Pu Erh

Pu Erh

herbata, która dojrzewa z czasem

Prasowane i sypane Pu Erh z Yunnanu – świeże, kwiatowe Sheng i gęste, ziemiste Shu. Herbaty, których smak rozwija się latami.

Produkty: 200

Pu Erh – herbata, która dojrzewa z czasem

Pu Erh to herbata z chińskiej prowincji Yunnan, wytwarzana z liści dużolistnej odmiany krzewu herbacianego. Wyróżnia ją to, że przy właściwym przechowywaniu z upływem lat zmienia się i dojrzewa – jej smak staje się głębszy, łagodniejszy i bardziej złożony. Najcenniejsze surowce pochodzą z regionów Xishuangbanna (m.in. Menghai, Yiwu), Lincang i Pu’er, często ze starych drzew herbacianych.

Sheng i Shu – dwa oblicza Pu Erh

Sheng Pu Erh (surowy, „zielony”) to herbata, która dojrzewa naturalnie, powoli, przez lata. Młody Sheng ma kwiatowo-miodowy aromat, wyraźną świeżość i lekką cierpkość, a z wiekiem staje się słodszy i łagodniejszy, z nutami suszonych owoców, drewna i kamfory. 

Shu Pu Erh (dojrzały, „czarny”) powstaje dzięki przyspieszonej fermentacji liści w pryzmach – technologii opracowanej w latach 70. XX wieku. Ma ciemny, gęsty napar o łagodnym, ziemistym i drzewnym smaku, z nutami kakao, suszonych daktyli i orzechów. 

Formy Pu Erh

Pu Erh najczęściej prasuje się w okrągłe tea cake – płaskie krążki, klasycznie o wadze 357 g (po chińsku „bing”). Spotyka się też miseczki „tuo”, cegiełki, małe porcje oraz Pu Erh sypany. Prasowanie ułatwia przechowywanie i sprzyja równomiernemu dojrzewaniu. Kawałek liści najlepiej oddzielić specjalnym nożykiem do Pu Erh, starając się nie kruszyć liści.

Przechowywanie

Pu Erh potrzebuje „oddychać”: najlepiej trzymać go w papierze lub kartonie, w miejscu ciemnym, przewiewnym, o stałej temperaturze i z dala od zapachów. Nie przechowuj go w lodówce ani w szczelnie zamkniętym plastiku.

Jak parzyć Pu Erh

W opisach herbat podajemy zalecenia dotyczące parzenia Pu Erh. Ogólne zalecenia są następujące:

  1. 1. Shu Pu Erh należy przepłukać: zalać wrzątkiem odpowiednią ilość herbaty, parzyć przez około 10 sekund, a następnie odcedzić. Pozwoli to usunąć kurz i zaparować liście, co umożliwi skuteczniejsze parzenie. Ponadto, jeśli Pu Erh ma resztkowy aromat wo dui, płukanie go usunie.
    2. Shu Pu Erh dobrze znosi długie parzenie i wysokie temperatury, dlatego można go parzyć w glinianych lub ceramicznych czajnikach i zaparzać w termosie.
    3. Zalecamy parzenie Sheng Pu Erh w lekko schłodzonej wodzie, aby zapobiec gorzknieniu herbaty. Jeśli jednak nie przeszkadza Ci pikantna goryczka, możesz zaparzyć sheng pu-erh w wodzie o temperaturze 95°C.
    4. Sheng Pu Erh bywają kapryśne podczas parzenia, dlatego zalecamy unikanie rozpraszaczy podczas ceremonii parzenia herbaty. Zacznij od zaledwie kilku sekund parzenia i stopniowo wydłużaj czas ekstrakcji, aż uzyskasz pożądany smak. Eksperymentuj!

.