Da Lao Cha Tou (Duże stare główki herbaciane), Yunde, AAA, 2011

Duże, twarde główki herbaciane są ciemnobrązowe, powstałe w wyniku fermentacji w dużych stosach herbaty.

Po rozgrzaniu oddechem odczuwalny jest aromat wilgotnej ziemi i mokrego drewna z nutami gałki muszkatołowej. Aby odkryć smak główki, należy ją spłukać wrzącą wodą lub pozostawić na kilka minut w zimnej wodzie. Po zalaniu pojawia się smak suszonych jagód i przyjemna słodycz dzikiej róży. Po kolejnych zalaniach na pierwszy plan wysuwają się czekolada, orzechy i suszone śliwki, wilgotna kora i lekka daktylowa słodycz. Napar nie przechodzi w gorycz, smak pozostaje równy i zrównoważony.

Podczas gotowania smak herbaty Pu Erh objawia się zupełnie inaczej: staje się cięższy, gęstszy, pojawiają się pestki moreli i kora dębu. Efekt jest mocniejszy i ożywczy.

Zalecamy gotowanie na ogniu lub zaparzanie w termosie. W ten sposób smak ujawni się w pełni.

Sposób parzenia

Parzenie w gaiwan, glinianym czajniczku

• Woda: 90-95°C
• Proporcje: 7-10 gr na 120-150 ml

W dobrze rozgrzany gaiwan lub czajniczek włóż herbatę i pozostaw na 10 sekund, aby się rozgrzała.

Pierwsze zaparzenie: 10 sekund.

Kolejne zaparzenia: stopniowo zwiększaj czas parzenia o 10+ sekund.

Zaparzanie w termosie

• Woda: 85-90°C
• Proporcje: 5 gr na 400-500 ml wody

Użyj nieco mniej niż zalecana ilość, aby uniknąć przeparzenia, zwłaszcza jeśli planujesz przechowywać herbatę w termosie przez kilka godzin.

Przygotowanie na ogniu

• Proporcje: 10-15 gr na 800–1000 ml wody

Podgrzej wodę niemal do wrzenia, a następnie wyłącz ogień. Odczekaj chwilę, aż napar się zaparzy.