Herbata czerwona

Herbata czerwona

słodycz i ciepło w filiżance

Niemal całkowicie utlenione liście z Junnanu, Fujianu i Anhui. Miód, wypiekany chleb, kakao i suszone owoce – aksamitne herbaty, które nie potrzebują cukru.

Produkty: 105

Jak parzyć herbatę czerwoną

Metoda europejskaw czajniku lub filiżance

90–95°Ctemperatura wody
3–5 minczas parzenia
12–15 g / 1 lilość liści
1–2 razymożna zaparzać

Gongfu chaw gaiwanie, krótkie parzenia

90–95°Ctemperatura wody
5–10 sczas parzenia
5 g / 100 mlilość liści
7–8 razymożna zaparzać

Herbata czerwona – słodycz i ciepło chińskich zbiorów

Czerwona herbata to rodzaj chińskiej herbaty, który w Europie zwykle nazywa się czarną. Od innych herbat różni ją niemal całkowite utlenienie liści. W Chinach nazywa się ją czerwoną od koloru naparu – od złotego po głęboki, rubinowo-brązowy. W Europie nazwa pochodzi od ciemnej barwy suszonych liści.

Smak i aromat

Chińska czerwona herbata jest zwykle słodka, pełna i aksamitna, z nutami miodu, wypiekanego chleba, suszonych owoców, kakao i kwiatów. W przeciwieństwie do wielu herbat czarnych z Indii czy Cejlonu dobre chińskie herbaty czerwone mają niewiele cierpkości i świetnie smakują bez dodatków.

Skąd pochodzi

Najbardziej znane herbaty czerwone pochodzą z kilku regionów Chin. Junnańskie Dian Hong słyną ze złotych pąków i słodyczy przypominającej miód i słodkie ziemniaki. Z Fujianu pochodzą Zheng Shan Xiao Zhong – pierwsza czerwona herbata na świecie, także w wersji wędzonej nad sosną (Lapsang Souchong) – oraz delikatna, pąkowa Jin Jun Mei. Prowincja Anhui to ojczyzna Keemun (Qi Hong) o kwiatowo-owocowym aromacie. Coraz ciekawsze herbaty czerwone powstają też w Guizhou i na Tajwanie.

Jak parzyć czerwoną herbatę

Metoda europejska

  • Naczynia: dobrze rozgrzany czajnik z porcelany lub szkła
  • Woda: 90–95°C
  • Proporcje: 2–3 g na 150–200 ml wody
  • Czas: 3–5 minut, w zależności od odmiany i pożądanej mocy

Gongfu cha

  • Naczynia: rozgrzany czajnik lub gaiwan
  • Woda: 90–95°C
  • Proporcje: 5 g na 100 ml wody

Pierwsze, krótkie zalanie służy przepłukaniu liści i można je wylać. Kolejne parzenia trwają 5–10 sekund, każde następne wydłużając o 5–10 sekund. Dobra czerwona herbata wytrzymuje 7–8 parzeń.