Пуэр

Пуэр

чай, которому время к лицу

Прессованные и рассыпные пуэры из провинции Юньнань – свежие цветочные шены и плотные землистые шу. Чай, который со временем становится только лучше.

Produkty: 200

Пуэр – чай, которому время к лицу

Чай из китайской провинции Юньнань, изготавливаемый из крупных листьев чайного куста. При правильном хранении пуэр созревает и развивается с годами, становясь более глубоким, мягким и сложным по вкусу. Наиболее ценное сырье, часто со старых чайных деревьев, поступает из регионов Сишуанбаньна (включая Мэнхай, Иу), Линьцан и Пуэр.

Шен и шу – два лица одного пуэра

Шен пуэр (сырой, "зеленый") – это чай, который медленно дозревает естественным образом. Молодой шен обладает цветочно-медовым ароматом и терпким вкусом, а со временем становится мягче и слаще, с фруктовыми, древесными, камфорными нотами.

Шу пуэр (зрелый, "черный") обретает свой вкус благодаря методу искусственной ускоренной ферментации в чайных кучах – технологии, разработанной в 70-х годах ХХ века. Настой такого чая темный, густой, с мягким землистым, древесным, шоколадным вкусом, с нотами какао, сухофруктов и орехов. 

Формы пуэра

Чаще всего пуэры прессуются в круглые блины весом 357 гр. Некоторые производители предпочитают прессовку в форме гнезда – точа, кирпичей, или предлагают пуэры россыпью. Спрессованный чай удобнее хранить, а его дозревание происходит более равномерно. Отделять необходимое количество чая мы рекомендуем пуэрным ножом или шилом, чтобы не повредить целостность листа.

Хранение пуэра

Пуэру необходимо "дышать". Лучше хранить его в бумажной обертке или картонном конверте в темном, проветриваемом, сухом месте, вдали от посторонних запахов. Не храни его в холодильнике или в плотно закрытом пластике.

Как заваривать пуэр

Рекомендации по завариванию пуэра мы даем в карточках с описаниями чая. Общие рекомендации такие:

  1. 1. Шу пуэр необходимо промыть: залей нужное количество чая кипятком, выдержи ок. 10 секунд и слей эту воду. Так ты удалишь чайную пыль и распаришь лист, чтобы его заваривание проходило более эффективно. Кроме того, если в пуэре есть остаточный аромат влажного скирдования, промывка позволит убрать этот запах.
  2. 2. Шу пуэры хорошо переносят длительное заваривание и горячую температуру, поэтому их можно заваривать в глиняной посуде и керамике и настаивать в термосе.
  3. 3. Шен пуэры мы рекомендуем заваривать чуть остывшей водой, чтобы чай не ушел в горечь. Но если ты не против пикантной горчинки, смело заливай шен водой 95°C.
  4. 4. Шены могут быть капризны в заваривании, поэтому мы рекомендуем не отвлекаться во время чайной церемонии. Начинай заваривание с нескольких секунд и постепенно увеличивай время экстракции, чтобы получить вкус, который тебе придется по душе. Экспериментируй!