Красный чай

Красный чай

сладость и тепло в твоей чашке

Чай высокой степени ферментации из провинций Юньнань, Фуцзянь, Аньхой. Мед, ржаной хлеб, какао и сухофрукты – бархатистый чай, к которому не нужен сахар.

Produkty: 106

Как заваривать красный чай

Metoda europejskaw czajniku lub filiżance

90–95°Ctemperatura wody
3–5 минczas parzenia
12–15 гр / 1 лilość liści
1–2 завариванияmożna zaparzać

Gongfu chaw gaiwanie, krótkie parzenia

90–95°Ctemperatura wody
5–10 секczas parzenia
5 гр / 100 млilość liści
7–8 проливовmożna zaparzać

Красный чай – насыщенность, тепло и сладость

Красный чай – это вид китайского чая, который в Европе часто называют черным чаем. Он отличается от других видов чая высокой степенью ферментации, которая может достигать 90%. В Китае его называют красным из-за цвета настоя, который варьируется от золотисто-солнечного до глубоко-коричневого, в то время как в Европе акцент делается на темный цвет сухого листа.

Вкус и аромат

Китайский красный чай обычно сладкий, насыщенный и бархатистый, с нотами меда, ржаного хлеба, сухофруктов, какао и цветов. В отличие от многих черных чаев из Индии или Цейлона, хороший китайский красный чай практически не имеет терпкости и прекрасно подходит для употребления в чистом виде.

Происхождение

Самые известные красные чаи происходят из нескольких регионов Китая. Чай Дянь Хун из провинции Юньнань славится своими золотистыми почками и сладостью, напоминающей мед и сладкий картофель. В провинции Фуцзянь производят Чжэн Шань Сяо Чжун – первый в мире красный чай, также копченый на сосне (Лапсанг Сушонг), – и нежный чай Цзинь Цзюнь Мэй. В провинции Аньхой выращивают Кимун (Ци Хун) с его цветочным и фруктовым ароматом. Интересные красные чаи также производятся в провинции Гуйчжоу и на Тайване.

Как заваривать красный чай

Европейский способ

1. В хорошо прогретый чайник положите заварку из расчета 2-3 грамма на 150-200 мл воды.

2. Залейте горячей водой (90-95°C).

3. Настаивайте 3-5 минут в зависимости от сорта и желаемой крепости.

Гунфу Ча

1. В хорошо прогретый чайник или гайвань поместите заварку из расчета 5 грамм на 100 мл воды.

2. Первый пролив – технический, необходим для промывки чая.

3. Залейте водой (90-95°C), настаивайте 5-10 секунд. С каждым проливом увеличивайте время настаивания на 5-10 секунд в зависимости от вкусовых предпочтений.

Хороший красный чай выдерживает 7-8 проливов.