Шу пуэр Да Лао Ча Тоу (Большие старые чайные головы), Линьцан, АА, 2021

Старые чайные головы — побочный, но очень ценный продукт ферментации при производстве шу пуэра. Когда чайный лист прессуют в кучи, под воздействием тепла и влаги выделяется сок, образующий корку, которая рассыпается в пуэрные комки — чайные головы.

Комочки средней величины коричнево-черного цвета с ярким скирдяным ароматом с нотами влажного дерева и какао бобов.

Настой коньячного цвета, густой, мягкий, шершаво-сладкий, с нотами какао, чернослива, герани, мускатного ореха. Чувствуется кислинка черной рябины и бергамота, горчинка прелых листьев, фруктового дерева и винной бочки.

Чай хорошо держит проливы, однако лучше всего проявит себя в варке или настаивании в термосе. Дает мягкий, плавный тонус, помогает собраться, нормализует пищеварение.

Как заваривать

Заваривание в гайвани, глиняном чайнике

• Вода: 90-95°C
• Количество чая: 7-10 гр на 120-150 мл

В хорошо прогретую гайвань или чайник положите чай, залейте водой и дайте ему прогреться 45-60 сек.

Первый пролив: 10 сек

Последующие проливы: постепенно увеличивайте время настаивания на 10+ сек

Настаивание в термосе

• Вода: 85-90°C
• Количество чая: 5 гр на 400-500 мл воды

Чая берите чуть меньше, чем хочется, чтобы не перезаварить, особенно если планируете держать чай в термосе несколько часов.

Варка на огне

• Количество чая: 10-15 гр на 800-1000 мл воды

Довести воду до почти закипания и выключить огонь. Дайте чаю немного настояться и получите мягкий приятный настой.