Белый чай

Белый чай

нежность серебристых почек

Чай с наименьшей обработкой: собранные листья и почки только подвяливают и сушат. Медовая сладость, ноты сухофруктов и цветов – от молодого Бай Хао Инь Чжень до зрелого Шоу Мэй.

Produkty: 40

Как заваривать белый чай

Metoda europejskaw czajniku lub filiżance

70–80°Ctemperatura wody
5–7 минczas parzenia
10–12 гр / 1 лilość liści
1–2 завариванияmożna zaparzać

Gongfu chaw gaiwanie, krótkie parzenia

80–90°Ctemperatura wody
5-15 секczas parzenia
5–6 гр / 100 млilość liści
4–7 проливовmożna zaparzać

Белый чай – нежность серебристых почек

Белые чаи славятся своим нежным вкусом с восхитительным сладким ароматом. При производстве белый чай подвергают минимальной обработке – его всего лишь подвяливают и просушивают. В сырье для белого чая обычно большое количество почек, покрытых серебристым ворсом.

Ферментация белого чая незначительна. В рассыпном чае целостность листа не разрушается. Белый чай обладает меньшей экстрактивностью, чем ферментированные чаи, поэтому ему нужно больше времени, чтобы полностью раскрыться.

Вкус и аромат

Вкусовой профиль белого чая изысканный, тонкий и деликатный. В аромате преобладают ноты полевых цветов и нектара с оттенками сухой травы, свежескошенного сена и березового сока. С проливам и появляются ноты персика, абрикоса, дыни, сухофруктов и легкие древесные оттенки. Вкус свежий, обволакивающий и насыщенный, без горечи и терпкости, с нотами меда, фруктов и нектара.

Когда пить белый чай?

Идеальное время для белого чая – утро или полдень. Такой чай отлично освежает и утоляет жажду.

Как заваривать белый чай

Горячее заваривание:
Используйте фарфоровую гайвань, чтобы почувствовать аромат чая, и глиняный чайник, чтобы получить плотный, густой по вкусу настой.
1. В хорошо прогретую посуду положите чай из расчета 5 гр. листьев на 100 мл воды.
2. Используйте воду 90°С и начните с коротких проливов по несколько секунд.
Чем больше почек в чае, тем ниже должна быть температура заваривания. Прессованные белые чаи можно заваривать кипятком.

Холодное заваривание:
Белый чай, приготовленный методом Cold Brew, станет идеальным прохладительным напитком в летнюю жару. Залейте 10 гр. сухих листьев 1 литром холодной воды и настаивайте 2-3 часа в темном прохладном месте или оставьте на ночь в холодильнике. В готовый чай можно добавить лимон.