Юньнаньский улун

Oolongi z Yunnanu – nowe oblicze starej prowincji

Yunnan słynie przede wszystkim z Pu Erh i czerwonej herbaty Dian Hong, ale od kilkunastu lat powstają tu również oolongi. To jeden z najmłodszych regionów oolongowych: plantacje zakładano m.in. z udziałem tajwańskich producentów, którzy przywieźli swoje odmiany krzewów i technologię. Połączenie tajwańskiego rzemiosła z yunnańskim klimatem i glebą daje herbaty, jakich nie znajdziesz nigdzie indziej. Więcej o rodzajach oolongów przeczytasz w kolekcji Oolong.

Skąd pochodzi

Oolongi uprawia się w górzystych rejonach południowego i zachodniego Yunnanu, na wysokości około 1200–1800 m n.p.m. Dużo słońca, chłodne noce, mgły i czerwona, żyzna gleba sprawiają, że liście rosną szybko, a herbata ma soczysty, pełny smak. Obok tajwańskich odmian, takich jak Si Ji Chun czy Jin Xuan, do produkcji oolongów wykorzystuje się też lokalne krzewy dużolistne, z których powstają Pu Erh.

Smak i aromat

Oolongi z Yunnanu są wyraziste i słodkie. Lżejsze, zwinięte w kulki, przypominają oolongi tajwańskie: mają kwiatowy aromat, świeżość i lekką mineralność. Mocniej utlenione i prażone są głębsze i bardziej złożone, z nutami dojrzałych owoców, miodu i suszonych śliwek. Wiele z nich ma charakterystyczną yunnańską „soczystość” – gęsty napar i długi, słodki posmak.

Dla kogo

To świetny wybór dla tych, którzy znają już oolongi tajwańskie lub z Anxi i chcą spróbować czegoś nowego. Oolongi z Yunnanu są często bardziej przystępne cenowo, a jednocześnie mają mocny, własny charakter.

Jak parzyć oolong z Yunnanu

Gongfu cha

• Naczynia: gaiwan lub czajniczek z gliny
• Woda: 90–95°C dla lekkich oolongów, 95–100°C dla prażonych
• Proporcje: 5–6 g na 100 ml wody

Liście krótko przepłukać gorącą wodą. Pierwsze parzenie trwa 10–15 sekund, każde kolejne o 5–10 sekund dłużej. Herbata wytrzymuje 6–8 parzeń.

Metoda europejska

• Naczynia: czajnik z porcelany lub szkła
• Woda: 90–95°C
• Proporcje: 8–10 g na 1 l wody
• Czas: 3–4 minuty