Lao Cha (Aged Tea)

Lao Cha (Aged Tea)

herbaty, które dojrzewają latami

Dojrzewające oolongi, stare herbaty białe i dojrzały Pu Erh. Łagodne, słodkie i głębokie – z nutami suszonych owoców, miodu, drewna i ziół.

Produkty: 48

Jak parzyć herbaty dojrzewające

Metoda europejskaw czajniku lub filiżance

95–100°Ctemperatura wody
3–5 minczas parzenia
8–10 g / 1 lilość liści
2–3 razymożna zaparzać

Gongfu chaw gaiwanie, krótkie parzenia

95–100°Ctemperatura wody
5–10 sczas parzenia
5–7 g / 100 mlilość liści
8–12 razymożna zaparzać

Lao Cha – herbaty, które dojrzewają latami

Lao Cha (老茶) oznacza po chińsku „starą herbatę“. To herbaty, które po produkcji przez wiele lat dojrzewają w odpowiednich warunkach – podobnie jak wino czy szlachetne alkohole. Z czasem ich smak łagodnieje, traci ostrość i goryczkę, a zyskuje głębię, słodycz i złożoność, której nie da się osiągnąć w młodej herbacie. Dojrzewać mogą herbaty różnych rodzajów – nie tylko Pu Erh.

Jakie herbaty dojrzewają

Dojrzewające oolongi – zwłaszcza mocniej prażone oolongi z Tajwanu i Fujianu, co kilka lat ponownie prażone nad węglem. Z wiekiem nabierają nut suszonych śliwek, miodu, drewna i ziół, a ich napar staje się gęsty i kojący. Przykładem jest tajwański Ji Bian Lao Cha Wang Hong Shuei.

Dojrzewające herbaty białe – zgodnie z chińskim powiedzeniem „rok to herbata, trzy lata to lekarstwo, siedem lat to skarb“. Stare Shou Mei i Bai Mu Dan tracą świeżość, a zyskują nuty suszonych daktyli, miodu i jujuby.

Dojrzały Sheng Pu Erh – po latach przechowywania młody, cierpki Sheng zmienia się w łagodną, słodką herbatę o nutach drewna, kamfory i suszonych owoców. 

Smak i charakter

Herbaty dojrzewające łączy łagodność i głębia. W ich aromacie pojawiają się suszone owoce, miód, drewno, kamfora, chińskie zioła i lekka mineralność, a napar staje się gęsty, aksamitny i rozgrzewający. To herbaty, które pije się powoli – każde kolejne parzenie odsłania inne nuty.

Przechowywanie

Herbaty dojrzewające najlepiej przechowywać w ciemnym, suchym, przewiewnym miejscu, w stałej temperaturze i z dala od zapachów. W odpowiednich warunkach mogą dalej dojrzewać także u Ciebie.

Jak parzyć herbaty dojrzewające

Gongfu cha

  • czajniczek z gliny yixing lub porcelanowy gaiwan
  • Woda: 95–100°C
  • Proporcje: 5–7 g na 100 ml wody

Liście przepłukać 1–2 razy wrzątkiem – stara herbata „budzi się“ stopniowo. Pierwsze parzenia trwają 5–10 sekund, kolejne coraz dłużej. Dobre herbaty dojrzewające wytrzymują 8–12 parzeń.

Metoda europejska

  • Naczynia: rozgrzany czajnik z porcelany
  • Woda: 95–100°C
  • Proporcje: 8–10 g na 1 l wody, po krótkim przepłukaniu
  • Czas: 3–5 minut

Gotowanie

Stare herbaty białe i dojrzały Pu Erh świetnie nadają się do gotowania: 5–8 g na 1 l wody, 3–5 minut na małym ogniu. Napar wychodzi słodki, gęsty i rozgrzewający.