Мэн Дин Хуан Я из заповедника (Желтые почки из Мэндин), ААА, 2024

Желтый чай из провинции Сычуань.

Чайные плантации в горах Мэндин выращивают более 2000 лет. Долгое время Мэн Дин Хуан Я был напитком императора и знати. Достаточно редкий вид чая, т.к. объем его годового производства ограничен и на экспорт отправляется очень небольшое количество чая.

Сбор происходит раз в год. Весенние почки местных сортов чайных деревьев собирают вручную, обрабатывают паром и просушивают, заворачивают в рисовую бумагу и нагревают до температуры 60 градусов. Дают чаю отдохнуть, вороша листья в каждом свертке, а затем повторяют процедуру нагрева. Досушивают чай на бамбуковых циновках.

Сухой лист желто-оливкового цвета имеет аромат семечек, подсолнуха и жареного ореха. Настой светло-желтого цвета с зеленоватым оттенком, прозрачный. Вкус чистый, сбалансированный, сладковатый, цветочно-сенный, с легкой кислинкой. При последующих проливах появляется легкая терпкость и сладость халвы. Послевкусие свежее, цветочно-фруктовое.

Благородный, изысканный чай для ценителей.

Как заваривать

Заваривание проливом

• Посуда: фарфор, стекло
• Вода: 80-85°C
• Соотношение сухой заварки: 5-6 гр. на 100 мл воды
  

Заваривать короткими проливами по 10-15 сек., постепенно увеличивая время на 5-10 сек.
Не теряет вкус на протяжении 7-9 проливов.