Заварите чай в обычной чашке
Если вы еще не обзавелись специальной чайной утварью, не спешите отказываться от вкусного чая или откладывать знакомство с ним. Сегодня на примере Шу Пу Эр мы расскажем вам, как заварить китайский чай в домашних условиях по методу пин ча с минимальным набором посуды.
Вам понадобится: Термос с горячей водой 95°C 90-100 мл кофейная чашка 5-6 гр.любого имеющегося у вас Шу Пу Эр (у нас есть Шу Пу Эр Шу Ван, собранный в 2022 году) Ситечко для чая Любая чашка для слива воды и блюдце для ситечка для чая
Несколько советов:
1. Используйте самую маленькую чашку, которая найдется в вашем доме. Адекватно рассчитать количество чая на привычную чашку в 250-300 гр. практически невозможно: чай получится водянистым, невкусным, да и расход сырья неоправданно большой. Маленькая кофейная чашка позволит вам правильно рассчитать время заваривания и количество заварки, и вы сможете ощутить тот самый вкус и аромат, за которые мы любим и ценим китайский чай.
2. Используйте термос, а не чайник. Для того, чтобы сделать 6 проливов (среднее количество, на которое рассчитан качественный чай) и насладиться напитком без спешки, у вас уйдет не меньше получаса. За это время вода в чайнике остынет и ее придется дополнительно подогревать. Термос позволит сохранить нужную температуру на долгое время.
Поместите Пу Эр в чайное ситечко, залейте горячей водой и через несколько секунд процедите воду - это пролив для промывки. Мелкая пыль должна быть смыта с чая, а чайный лист должен пропитаться водой и пробудиться.
Первый пролив: заливаем чай водой, выдерживаем 10-15 секунд, достаем ситечко. Этот пролив обычно самый мягкий – чайный лист еще раскрылся не до конца. Но уже можно почувствовать ноты чая, его вкус, аромат и характер.
Аромат тонкий, чуть скирдяной, вкус неяркий, немного землистый.
Второй пролив чаще всего самый насыщенный по вкусу: чайный лист хорошо разогрелся, раскрылся и с радостью отдает эфирные масла. Поэтому попробуйте немного уменьшить время настаивания и посмотреть, как изменился вкус чая, нравится ли он вам.
Цвет настоя стал более глубоким, коньячным, вкус – древесным, с легкой терпкостью в конце.
С четвертого пролива вкус чая постепенно начинает слабеть, становиться мягким, сладким, слегка водянистым. Понаблюдайте за этими изменениями и прислушайтесь к себе. Можно увеличить время настаивания, например, до 20 секунд или даже больше. Помните: ваш чай – ваши правила!
Хороший Пу Эр выдерживает 6-7 настоев, так что вас ждет увлекательное чайное путешествие. В результате получается приятный, слегка терпкий, мягкий напиток, который подходит для вечернего чаепития.
Этот способ заваривания подходит для всех видов чая. Пробуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь!