Руби №18 Хун Ча (Рубиновый красный чай), ААА, 2022

Тайваньский красный чай Хун Юй (он же Руби № 18) происходит с куста одноименного сорта, выведенного в начале ХХ века на Тайваньской Чайной Опытной станции (TTES). Он унаследовал ключевые особенности дикого предка, делающие готовый чай самобытным и хорошо узнаваемым. Тайвань в основном славится своими улунами, и тем ценнее становится тайваньский красный чай, не похожий ни на один другой.

Внешний вид

Продольно скрученный длинный фиолетово-черный игольчатый лист издает аромат хмеля, цветов и меда. На прогреве дыханием чувствуется карамельно-солоноватая печеность ржаного хлеба, солода, легкая цитрусовая кислинка. Необычно ароматный, многообещающий красный.

Вкус и аромат

Настой оранжево-красного цвета издает сладко-пряный запах с нотами меда и восточных специй: корица, шафран, черный перец. Вкус на первом проливе с необычной ментоловой нотой и легким онемением на языке. Чай слегка сладковат, с выраженной танинностью, тонами несладкой ржаной выпечки, как горячая хлебная корочка только что из булочной. По мере проливов раскрывается с более пряной стороны, с нежной горчинкой. Легкая цитрусово-ягодная кислинка. Ноты черного перца, гвоздики, кориандра. Очень яркий, полнотелый, насыщенный, многогранный настой. Крышечка гайвани пахнет кассией, горьковатыми травами. Пустая пиала издает отчетливый аромат гречишного меда. Сильное цветочно-пряное вяжущее послевкусие.

Эффект

С первой же пиалы чай дает яркое состояние подъема сил и желания деятельности. Пробуждает, согревает и мощно тонизирует. Чай для утреннего чаепития в формате церемонии или даже просто в кружке: в первом случае тонус будет более сбалансирован, во втором — выраженный прилив энергии и активности. Очень самобытный, своеобразный сорт, стоит попробовать всем, кто любит красный китайский чай, но не любит излишнюю сладость более бюджетных сортов: в этом хорошо сбалансированы сладость и танинность, не переходя в крайности.

Как заваривать

Заваривание проливом

• Посуда: глиняный или керамический чайник, гайвань
• Вода: 90-95°C
• Соотношение сухой заварки: 6-7 гр. на 100 мл воды

Заваривать короткими проливами по 10-15 сек., постепенно увеличивая время на 5-10 сек.
Не теряет вкус на протяжении 6-7 проливов.

Заваривание настаиванием

• Посуда: глиняный или керамический чайник
• Вода: 90-95°C
• Соотношение сухой заварки: 2 гр. на 250 мл воды

Настаивать 3-4 минуты