Как правильно хранить чай?
Как правильно хранить чай, чтобы он как можно дольше сохранял свой вкус и аромат? Вот несколько общих рекомендаций, соблюдение которых поможет сохранить свежесть, вкус и аромат чайного листа надолго.
1. Отсутствие посторонних запахов рядом с чаем. Сухой чайный лист прекрасно впитывает запах специй, кофе, ароматических палочек, масел и т.д., поэтому важно определить вашему чаю место, куда эти запахи не будут проникать. Пусть это будет кухонный шкаф, в котором хранится только чай и чайная посуда.
2. Герметичная упаковка. Поможет уберечь чай не только от посторонних запахов, лишней влаги и воздуха, но и сохранит свежесть чайного листа. Используйте стеклянные или жестяные банки с плотной притертой крышкой или зип-пакеты, в которых мы продаем чай: после того, как вы отсыпали нужное количество заварки, выдавите лишний воздух из пакета и плотно его закройте.
- Если вы используете жестяную емкость для длительного хранения чая, рекомендуем вам класть в банку чай в бумажном пакете. Со временем материал банки может окисляться, что скажется на чайном листе, его вкусе и аромате. Наш фаворит для длительного хранения – керамические банки-чайницы с плотной притертой крышкой.
- Шу Пу Эр не следует хранить в герметичных контейнерах. Влажные чайные листья, помещенные в пластиковый контейнер, быстро заплесневеют. Храните шу в оригинальной упаковке или бумажном пакете - упаковочный материал не помешает созреванию чая.
3. Прохладный воздух и отсутствие перепадов температур. Чай в любой упаковке рекомендуется хранить в прохладном месте при температуре не выше 25 градусов. При высокой температуре чай нагревается, выделяет эфирные масла, отсыревает – и плесневеет. Нам такое не нужно.
- Некоторые чайные любители хранят чай в холодильнике. Это место хранения может быть актуально для слабоферментированных и свежих сортов и только в вакуумных пакетах. Перед использованием чай должен согреться до комнатной температуры. Если вы пьете чай постоянно и отдаете предпочтение темным сортам, хранение при комнатной температуре оптимально.
4. Никакого солнечного света! Он плохо влияет на чайный лист, поэтому или храните чай в непрозрачных банках, или прячьте пакеты и прозрачную упаковку с чаем в темное место.
5. Следите за сроком хранения чая. Конечно, если соблюдать условия хранения, с чаем ничего не случится, но лист, который пролежал несколько лет на чердаке, даст при заваривании подкрашенную водичку без вкуса и аромата. Постарайтесь выпить чай в течение года после покупки, а лучше покупайте чаще и небольшими порциями. Так ваш чай всегда будет свежим.