Sheng Pu Erh Żelazny Tea Cake (przepis Te Bing Т8633), fabryka Xiaguan, AA, 2007

Sheng Pu Erh z fabryki Xiaguan, wytwarzony według receptury z 1986 roku. Starzona herbata o bogatym smaku i aromacie.

Liście herbaty, z niewielką liczbą pąków i łodyg, są prasowane w bardzo gęsty tea cake: do odłamania pożądanego kawałka potrzebny jest nóż do herbaty lub szydło do Pu Erh. Aromat suszonej herbaty jest stonowany, drzewny i kwiatowy.

Napar jest klarowny i jasny, a jego barwa zmienia się od złocisto-miodowej do bursztynowo-kasztanowej w trakcie parzenia. Aromat gotowej herbaty jest jasny, intensywny, drzewny i owocowy, z nutami miodu i przypraw. Smak jest zaokrąglony i złożony, rozwija się stopniowo: pierwsze parzenia są lekkie, słodkie, kwiatowe i jagodowe, a w połowie napoju ujawniają się nuty drzewne, korzenne, miodowe, suszonych owoców i ziół. Posmak jest cierpki i słodki, z subtelną kwasowością pieczonych jabłek.

Głęboka, surowa, klarowna i bardzo interesująca herbata. Dodaje energii, skupia umysł i łagodzi zmęczenie. Idealna do spokojnego, powolnego popijania herbaty w ciągu dnia.

Sposób parzenia

Parzenie metodą przelewową

• Naczynia: porcelanowy lub gliniany czajnik / gaiwan
• Woda: 85-90°C
• Proporcje: 4-5 gr. na 100 ml wody

Pierwsze parzenie służy do płukania herbaty.

Parzyć w krótkich naparach trwających 5-7 sekund, stopniowo wydłużając czas o 5-10 sekund.

Parzenie przez zaparzanie

• Naczynia: porcelanowy lub gliniany czajnik
• Woda: 85-90°C
• Proporcje: 1 gr. na 100ml wody

Parzyć przez 3-5 minut.

Przygotowanie na ogniu

• Proporcje: 10-15 gr na 800–1000 ml wody

Podgrzej wodę niemal do wrzenia, a następnie wyłącz ogień. Odczekaj chwilę, aż napar się zaparzy.