Krótkie wskazówki dotyczące przechowywania herbaty w warunkach domowych.
- Herbata jest higroskopijna — jak gąbka wchłania wszystkie obce zapachy i wilgoć. Przechowuj ją w suchym miejscu, bez obcych zapachów.
- Herbata nie lubi światła — trzymaj ją w ciemnym miejscu.
- Przechowuj herbatę w szczelnym pojemniku.
- Nie przechowuj herbaty w lodówce, jeśli oprócz niej często znajdują się tam produkty o silnym zapachu.
W.W. Pochlebkin w swojej książce „Herbata” opowiada o prawidłowym przechowywaniu herbaty. Książka będzie interesująca dla szerokiego grona czytelników — zarówno jako źródło informacji, jak i jako literatura.
„Mówiąc o dobrej herbacie, mamy na myśli nie tyle jej wysoką klasę, ile wysoką jakość przechowania, czyli wysoki stopień zachowania, innymi słowy — jej niezniszczenie. Gdyby chodziło o inny produkt spożywczy, właściwe byłoby mówić o świeżości. Jednak do herbaty nie można stosować takiego określenia, ponieważ świeża herbata, czyli dopiero co wyprodukowana w fabryce, może się poprawiać przy właściwym przechowywaniu. Dlatego mówimy nie o świeżości, lecz o wysokim stopniu zachowania jako wskaźniku, który dokładniej odzwierciedla jakość suchej herbaty.
Jak wiadomo, sucha herbata należy do ciał koloidalno-kapilarno-porowatych, a więc posiada dwie podstawowe właściwości fizyczne — rozpuszczalność i higroskopijność. Pierwsza z tych właściwości jest pozytywna i pożądana — to właśnie ona umożliwia nam spożywanie herbaty jako napoju. Natomiast druga, jeśli nie jest całkowicie negatywna, to w każdym razie bardzo niepożądana i niewygodna z punktu widzenia konsumenta. Czyni ona herbatę produktem wrażliwym, utrudnia jej przechowywanie i sprzyja jej psuciu się. Ze względu na swoją higroskopijność herbata niezwykle łatwo pochłania, oddaje i zatrzymuje, po pierwsze, wilgoć, a po drugie, zapachy z otoczenia. Oba te czynniki prowadzą do psucia się herbaty, czyli do zmian w zawartych w niej substancjach chemicznych...” — Pochlebkin W.W.
Jeśli masz ochotę — przechowuj herbatę zgodnie z zasadami, zwłaszcza jeśli masz jej bardzo dużo — kilka kilogramów lub więcej. A najlepiej pij herbatę, dopóki jest świeża.