В основе чая кокейча лежит тонко измельченный чай конача, который производится из чая сенча и кабусеча. Мелкие фракции чая - это те, которые отделяются при сортировке с помощью сита. Мелко измельченный чай смешивают с водой, чтобы получилась пастообразная масса или паста. Затем эта паста помещается в специальный экструдер, где через небольшие отверстия продавливаются длинные полоски, которые затем высушиваются и нарезаются на чипсы.
Благодаря этой технологии настой после заваривания получается полупрозрачным, с интенсивным желто-зеленым цветом и ароматом морской свежести. Вкус заварки сладковатый, с нотками брокколи, шпината, бамбука и легкой кислинкой красной смородины. Также присутствует оттенок морских водорослей и йода.
Финиш легкий, воздушный. Мягкий, ровный тон.