Tie Guan Yin (Żelazna Bogini Miłosierdzia) to jedna z najbardziej znanych odmian chińskiej herbaty naszych czasów. Ojczyzną Tie Guan Yin jest południe prowincji Fujian, w hrabstwie Anxi. Dziś ten oolong słynie z lekkiego, soczystego i orzeźwiającego smaku (nuty bzu, bogactwo świeżych ziół i kwiatów łąkowych) oraz „pozytywnego”, afirmującego życie stanu herbacianego. Guo Xiang tłumaczy się jako „aromat owocowy” i jest odmianą Tie Guan Yin z aluzjami do owoców i tropikalnej słodyczy.
Suchy liść skromnie dzieli się aromatem świeżo skoszonej trawy i kwiatów łąkowych. Sam liść mieni się ciemnymi szmaragdowymi strumieniami, na przemian z jaśniejszymi obszarami i szkarłatnymi plamami. Wzdłuż krawędzi liścia znajduje się czerwona obwódka, obszary o wyższym stopniu fermentacji, charakterystyczna cecha oolongów.
Smak jest soczysty i orzeźwiający, pełen dyskretnych nut kwiatowych i subtelnej ziołowej kwasowości. Stan jest gładki i spokojny, z lekkim rozjaśnieniem nastroju.
Dobrze nadaje się jako zbilansowana poranna herbata, w przypadkach, gdy nie potrzebujesz ekstremalnego wigoru, a jedynie lekkiego tonu i równowagi.
Sposób parzenia
Parzenie metodą przelewową
- Naczynia: czajnik z porcelany lub ceramiki, gaiwan
- Woda: 80-85°C
- Proporcje: 3-4 gr. na 100 ml wody
Parzyć w krótkich naparach trwających 5-10 sekund, stopniowo wydłużając czas o 10-15 sekund.
Smak pozostaje niezmienny po 6-8 naparach.
Parzenie przez zaparzanie
- Naczynia: szklany lub ceramiczny czajnik
- Woda: 80-85°C
- Proporcje: 7-8 gr. na 1000 ml wody
Parzyć przez 3-4 minuty