Вай Шань Сяо Чжун - хороший горный красный чай на каждый день. Мелкие усики черных листьев дают сочный красновато-коричневый настой с золотистым краем.
Аромат дымный, сладкий, с хлебной и ягодной кислотностью. Палитра здесь довольно широкая: мед, выпечка, хлебная корочка, десертный шоколад, жженый сахар, вишня, сушеная слива, сушеные абрикосы и вдруг запах костра. Чай сильно нагрет, что делает дым навязчивым и вызывает сухость во рту.
Вкус преимущественно сладкий, с дымной горечью и ягодной кислинкой. Текстура чая грубая, почти без терпкости. Послевкусие долгое, мягкое и сладкое.
Этот чай вытащит вас из-под одеяла, взбодрит и придаст бодрости любому занятию.
Как варить
Гайвань1) Пролив . Вам понадобится хорошая вода температурой 80-85°C и время. Не сливайте первый настой. Второй поток держите 10 секунд, следующие потоки увеличивайте на 10-15 секунд каждый. В общем, почувствуйте, как это делается.
2) Заваривание в стеклянном чайнике на газовой горелке или плите. Самое главное - не доводить чай до кипения, а кипятить его в воде при высокой температуре (80°C) около 3 минут.
3) Заварите в стакане или термосе. Залейте 2 грамма хорошего красного водой температурой 80°C и отставьте на 3-5 минут.