Кудин изготавливается не из листьев чайного дерева, а из остролиста. Кудин Шуй Сю отличается прекрасным сырьем, используются только молодые побеги.
Настой из молодых побегов кудина имеет оливково-зеленый цвет, в зависимости от насыщенности. Он пахнет корой остролиста. Слишком долго настаивать его не нужно, напиток и так отличается горечью. Но постепенно она трансформируется в сладость, которую китайцы называют «гань».