Цзинмай Бай Ча - белый чай, произведенный весной 2020 года на небольшой чайной плантации в горах Цзинмай (уезд Пуэр, провинция Юньнань).
Чайный блин весом 357 г, средней плотности, легко разделяется на коричневые и зеленоватые листья с тонкими саженцами и серебристыми почками. Аромат интенсивный, ягодно-цветочный. Настой прозрачный, с желтоватым оттенком.
ВыразительныйБукет готового чая свежий, пряно-цветочный с фруктовыми, ягодными, древесными и травянистыми нотами. Аромат свежий и нежный, фруктово-цветочный. Вкус полный и шелковистый, слегка пряный, с кисло-сладкими нюансами сухофруктов и свежих ягод.
Заварите чай горячей водой (80°C) в гайване или заварочном чайнике из пористой глины. Пропорция - 5 г на 100 мл. Первое время заваривания составляет около 5-7 секунд. Затем делайте короткие задержки (всего на 1 секунду), при необходимости увеличивая время заваривания с каждым последующим шагом. Заваривать чай можно до 9-10 раз.