Ча Гао, также известный как пуэрная смола, чайная паста, - это не чай, а концентрат из листьев чайного дерева. Приготовление такой пасты - довольно трудоемкое занятие: чайные листья кипятят в котле более 24 часов при постоянном помешивании и температуре не выше 75°С. После испарения воды на дне и стенках котла остается смолистое вещество Ча Гао, которое скатывают в шарики или формируют в пластины. При соблюдении всех условий приготовления в Ча Гао сохраняются все полезные вещества пуэра.
Сейчас Ча Гао производят методом криоэкстракции - лист постепенно высушивают при низких температурах. Этот метод делает чайную пасту более доступным продуктом.
Для приготовления напитка одну пластину чайной смолы заливают 500 мл кипятка. Регулируя количество чая и воды, можно приготовить мягкий, освежающий, тонизирующий напиток с приятным ореховым вкусом или настоящий природный энергетик для бессонной ночи.
Кроме того, Ча Гао хорош как антиоксидант, стимулятор иммунитета и эффективен при похмелье.