Shui Xian — Wodny Nieśmiertelny — to oolong z miasta Wuyishan w prowincji Fujian. Herbata została zebrana ręcznie, a następnie poddana klasycznej obróbce (suszenie, potrząsanie, fermentacja, skręcanie, potrząsanie, podgrzewanie) i trzykrotnie podgrzana nad węglem drzewnym.
Aromat jest bogaty, wielowymiarowy, z nutami suszonych owoców, kwiatów, miodu, czekolady i dymu. Napar ma złocisty kolor. Smak jest zrównoważony, cierpki, gęsty i słodki, z nutami czekolady, suszonych jagód i kwiatowymi akcentami. W kolejnych naparach pojawiają się nuty dymu i orzechów.
Herbata delikatnie pobudza i przywraca równowagę umysłu. Doskonała jako wieczorna herbata, aby zrelaksować się po ciężkim dniu.
Sposób parzenia
Parzenie metodą przelewową
- Naczynia: czajnik z gliny lub ceramiki, gaiwan
- Woda: 90-95°C
- Proporcje: 3-4 gr. na 100 ml wody
Parzyć w krótkich naparach trwających 5-10 sekund, stopniowo wydłużając czas o 10-15 sekund.
Smak pozostaje niezmienny po 6-7 naparach.
Parzenie przez zaparzanie
- Naczynia: szklany lub ceramiczny czajnik
- Woda: 90-95°C
- Proporcje: 4-6 gr. na 500 ml wody
Parzyć przez 3-4 minuty