Shui Xian — Wodny Nieśmiertelny — to oolong z miasta Wuyishan w prowincji Fujian. Herbata została zebrana ręcznie, a następnie poddana klasycznej obróbce (suszenie, potrząsanie, fermentacja, skręcanie, potrząsanie, podgrzewanie) i trzykrotnie podgrzana nad węglem drzewnym.
Aromat jest bogaty, wielowymiarowy, z nutami suszonych owoców, kwiatów, miodu, czekolady i dymu. Napar ma złocisty kolor. Smak jest zrównoważony, cierpki, gęsty i słodki, z nutami czekolady, suszonych jagód i kwiatowymi akcentami. W kolejnych naparach pojawiają się nuty dymu i orzechów.
Herbata delikatnie pobudza i przywraca równowagę umysłu. Doskonała jako wieczorna herbata, aby zrelaksować się po ciężkim dniu.