Herbata z rezerwatu przyrody w centralnej części wyspy Tajwan, w powiecie Jiai, Ali Shan Tea Estate. Nazwana na cześć górskich szczytów Ali i zbierana na wysokości co najmniej 1350 m n.p.m. Sferycznie skręcone średniej wielkości pąki we wszystkich odcieniach zieleni z drobnymi żółtawymi nacięciami. Przy rozgrzewającym oddechu przyjemny kwaśno-słodki aromat pieczonego jabłka. Woda ma temperaturę 90°. Po pierwszym zalaniu w aromacie pojawiają się ciepłe nuty piernikowe. Napar jest oleisty, gęsty, koloru bursztynu. Na podniebieniu kwaskowatość zielonego jabłka, bergamotka, skórka pomarańczy i herbaciana róża. Słodycz czerwonego jabłka, babeczek, moreli i wanilii. Posmak jest kwaśno-słodki z nutą charlotte. W herbacianym dnie znajdujemy już otwarte płatki z jędrnym, mięsistym liściem z uszkodzeniami mineralnymi. Ogrzewanie i obróbka liścia były bardzo delikatne i idealnie dopasowane przez mistrza, pozwalając herbacie rozwinąć się w najlepszym wydaniu. Stan jest bardzo namacalny, herbata relaksuje ciało, gromadzi i przyspiesza umysł. Doskonałe rozluźnienie mięśni i spokojny, opanowany i skupiony umysł. Herbata na każdą popołudniową aktywność, gdzie aktywność fizyczna nie jest potrzebna, ale umysł jest wymagany.